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Sgombri
olio e limone
Togliere
le teste ed il pasto, poi stendere gli sgombri sul
fondo di un recipiente insieme ad olio, succo di due o
tre limoni, mezzo bicchiere di vino nero secco, pepe e
sale, indi far cuocere lentamente fino a che la parte
liquida, all'infuori del poco olio messo, si è
vaporizzata.
Un piatto semplice quanto gustosissimo.
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Nome scientifico:
Scomber scombrus
Nome italiano: sgombro
Nome
dialettale: sgombar
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