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Spaghetti
con sardoni e poveracce
Per
sei persone (a titolo indicativo) prendere 800 gr. di
sardoni e un chilo di poveracce fresche.
Aprire a
caldo le poveracce e tritarle finemente; indi spinare
a crudo i sardoni gettando via, ovviamente, teste,
lische e code.
In un tegame preparare un fondo di
olio, aglio, cipolla, prezzemolo e conserva di
pomodoro.
A soffritto pronto mettere a cuocere per
dieci minuti le poveracce poi aggiungere, spezzettati
a mano più che tritati, i sardoni crudi, sale e pepe
(o peperoncino).Condire gli spaghetti. In alternativa
spalmare l'intingolo, se ristretto, su pane
abbrustolito per gustosi crostini.
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Nome scientifico:
Engraulis encrasicolus
Nome italiano: alice
Nome
dialettale: sardòn, anciòn, bagìg
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