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Cesenatico
- Antiche ricette
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Cefali
allo spiedo
Ripulire il pesce dalle squame e dalle
branchie ma non togliere le interiora che, come nella
beccaccia,sono la parte più gustosa.
Condire poi
il pesce con sale, pepe, olio e pane grattugiato ed
infilzarlo nello spiedo mettendo fra un pesce e
l'altro una foglia di lauro.
Far cuocere per circa
15 minuti girando sempre lo spiedo.
Tritare due o
tre foglie di lauro, mescolarle con pane grattugiato e
cospargere il tutto sul pesce facendolo poi rosolare
per altri 10 minuti.
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Nome scientifico: Mugil
cephalus
Nome italiano: cefalo
Nome
dialettale: zivùl, mèja
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